KHAZANAH BUDAYA DAN SEJARAH LEMBAH PALU (Draf Naskah)

KHAZANAH

BUDAYA DAN SEJARAH

LEMBAH PALU

Jamrin Abubakar

 

MENGENANG KOTA PALU

Oleh : Gempar Kastrono

Ku terjemahkan udara Kota Palu

anginnya jinak. Desirnya mengepak

sampai metropolitan

Kotaku yang masih belia

rebahlah pada kiblatmu

di sana nyamuk tak memperlihatkan bisanya.

seperti bisa para pendusta,

yang kian  kemari mencari mangsa

O, aku yang telah

mereguk kuahmu, kota yang melahirkan debu

kuhirup hingga sesak nsapasku

Ku terjemahkan bahasamu

dalam Kailiku yang sunyi. Tak kudengar;

“Nuapa kareba”

bisikmu padaku;

diam-diam Jakarta telah migrasi

di sini

Kota Debu, 1995

PENGANTAR DARI PENULIS

DENGAN  mengucapkan puji syukur Alhamdulillah, buku kecil ini diterbitkan kembali setelah melalui revisi dari edisi pertama tahun 1999 dengan judul  Mengenal Khazanah Budaya dan Masyarakat Lembah Palu. Selang 12  tahun kemudian tentunya ada sejumlah data dan informasi yang telah mengalami perubahan (penambahan dan pengurangan) sekaligus penulis beri judul baru, Khazanah Budaya dan Sejarah Lembah Palu dengan melakukan perbaikan dan mengaktualisasikan kembali sesuai perkembangan zaman.

Buku ini tentu tidak luput dari kekeliruan penulisan, namun bagi penulis tetap berupaya untuk memperbaiki guna memenuhi bahan bacaan yang “walau” sedikit memberi informasi mengenai Kota Palu atau Lembah Palu dari beberapa sisi sebagaimana ditampilkan. Kota Palu memiliki beragam  khazanah dari aspek sejarah, legenda, tinggalan budaya, wisata kuliner, tradisi leluhur dan lainnya yang sangat menarik diketahui. Setidaknya lewat buku ini, pembaca dapat mengapresiasi di antara khazanah yang yang dimiliki, namun kadang terabaikan disebabkan minimnya informasi bagi warga kota itu sendiri. Karena itu harapan penulis buku ini bisa pula menjadi bacaan tambahan bagi siswa maupun mahasiswa tentang Kota Palu.

Meskipun sajian buku ini masih terbatas, tetapi inilah salah satu bentuk kepedulian penulis di tengah keterbatasan buku bacaan lokal. Sebaliknya apa yang ditulis sebetulnya hanyalah sebagian kecial dari banyaknya khazanah budaya daerah yang patut diperkenalkan, namun demikian sekecil apapun tulisan ini, penulis tetap optimis dan berharap ada manfaatnya.

Dibanding pada terbitan pertama (1999), kali ini ada beberapa tulisan yang baru dimasukkan di antara tulisan lama. Di satu sisi beberapa tulisan terdahulu yang kemudian tidak lagi ditampilkan pada penerbitan ini dengan pertimbangan relevansi dan keterkaitan di antara tulisan. Begitu pula beberapa judul artikel yang termuat ada yang mengalami perbaikan beserta isinya dengan harapan lebih informatif.

Demikian kata pengantar penulis, dengan harapan buku ini mendapat sambutan pembaca. Saran dan kritik untuk perbaikan yang lebih baik sangatlah berguna untuk kemajuan dunia kepustakaan daerah.

Palu,  

Jamrin Abubakar

Penulis

 

DAFTAR ISI

Pengantar Dari Penulis

1.    Lembah Palu (Sebuah Catatan Mitologi dan Geologi)

2.    Palu Dalam Lintasan Sejarah

3.    To-Kaili di Lembah Palu

4.    Tadulako: Apa dan Siapa?

5.    Balia: Tradisi Mengundang Roh

6.    Masjid Jami Kampung Baru, Satu Setengah Abad

7.    Banua Oge Palu, Tinggalan Zaman Kerajaan

8.    Gedung Juang, Warisan Hindia Belanda

9.      Lezatnya “Makan Tulang” di Kota Palu

10.   Walikota Palu dari Masa ke Masa

DAFTAR PUSTAKA

Riwayat Singkat Penulis

Diplomasi Budaya KALEDO dan KELOR Wisata Kuliner Kota Palu (Draf Naskah)

Jamrin Abubakar

Diplomasi Budaya

KALEDO

dan

KELOR

Wisata Kuliner Kota Palu

 

PENGATAR DARI PENULIS

SETIAP daerah memiliki kekayaan kuliner yang khas menjadi kebanggaan budaya masing-masing etnis yang tumbuh dan berkembang secara populer, tak terkecuali pada etnis Kaili di Kota Palu, Sulawesi Tengah. Di antara sejumlah masakan khas, dikenal masakan Uta Dada, Uta Kelo dan paling popular masakan Kaledo selain Uve Mpoi.

Meskipun kaledo sudah lama dikenal masakan khas Kaili, tapi tulisan mengenai kaledo itu sendiri belum banyak ditulis dari aspek budaya. Bertolak dari keprihatinan itu, pada tahun 1999 lalu saya membuat catatan tentang cerita asal mula kaledo.

Ketika itu di tengah masyarakat memang sudah sering terdengar akronim kaledo = Kaki Lembu Donggala. Apakah secara kebetulan saja akronim itu atau tidak? Yang pasti sebutan kaledo telah popular dengan sebutan kaki lembu donggala, selain sebutan masakan khas itu sendiri. Bahan baku paling bagus untuk masakan ini adalah tulang-tulang kaki lembu atau sapi (meskipun dalam perkembangannya semua tulang sapi yang memiliki sisa daging yang menempel dapat dijadikan masakan kaledo). Makan Kaki Lembu Donggala di Palu. Demikian catatan awal saya yang merupakan bagian dari kumpulan tulisan dalam; Mengenal Khazanah Budaya dan Masyarakat Lembah Palu, YKST, 1999.

Penulis ceritakan adanya seorang dermawan yang menyembelih seekor sapi miliknya untuk dibagi-bagikan ke penduduk. Secara kebetulan yang datang lebih awal adalah orang Jawa  dan mendapatkan daging yang dijadikan bakso. Orang Makassar menyusul kemudian, sehingga tinggal mendapatkan perut (jeroan) sapi yang akhirnya dijadikan masakan Coto Makassar. Belakangan orang Kaili lebih terlambat, hanya mendapatkan tulang dan kaki sapi. Namun ketika orang Kaili memasak tulang-tulang yang dinamainya kaledo tak kalah lezatnya.

Anekdot  itulah yang kemudian dikutip seorang wartawan Harian KOMPAS dalam tulisannya; Menikmati Kaledo Langsung di Pusatnya (2008). Kutipan serupa dilakukan Jafar G. Bua seorang jurnalis Trans TV di Palu dalam sebuah blognya dengan tulisan; Kaledo dan Singkong Rebus (2009). Kutipan demi kutipan kian menyebar di dunia maya, terutama dalam akun facebook.

Berkembangnya usaha kuliner di Kota Palu dalam satu dekade terakhiri, kaledo salah satu menu pavorit. Bahkan sebuah industri mie instan terkenal pernah memproduksi mie rasa Kaledo seperti halnya mie rasa Coto Makassar. Hal itu menunjukkan kaledo diakui sebagai brand yang secara ekonomi sangat menguntungkan bagi pemilik warung. Di satu sisi kaledo menjadi bagian diplomasi budaya yang telah mempengaruhi tata sajian makanan pada warga biasa sampai kalangan pejabat dalam perjamuan resmi.

Menyahuti rasa ingin tahu pembaca tentang kaledo, minimal buku ini bisa memberi pencerahan apresiasi tentang masakan tersebut. Penulis tampilkan pula sebuah fiksi legenda tentang Asal-Mula Kaledo yang berdasarkan imajinasi penulis.

Demikian pengantar penulis pada buku yang diberi judul; Diplomasi Budaya Kaledo dan Kelor. Saran dan masukan pembaca yang lebih baik akan bermanfaat untuk kemajuan penulisan beragam kekayaan kuliner daerah Sulawesi Tengah. Selamat membaca*

Palu, 2013

Jamrin Abubakar

Penulis

DAFTAR ISI

 Pengantar Dari Penulis

Sambutan Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Palu

1.            To Kaili dan Eksotisme Kota Palu Yang Menginspirasi

2.            Kuliner To Kaili dalam Kebudayaan

3.            Uta Dada dan Uta Kelo: Yang Bersantan dan Yang

            Magis

4.            Lezatnya “Makan Tulang” di Kota Palu

5.            Diplomasi Budaya dengan Kaledo

6.            Asal Mula Kaledo (Sebuah Cerita Rakyat)

7.            Kemana Mencari Kaledo di Kota Palu?